第四道菜是宴席上必不可少的紅燒肉。趙振國讓院子里的趙二哥去拿了條剛割下來的新鮮五花肉。

他接過肉，沒急著洗，而是用肉的皮面在熱鍋里來回蹭，這樣既能去腥，又能讓豬皮更加香脆。等豬皮烤得微微發黑，他用瓢舀水，用刀刮掉表面的黑焦，露出豬皮原本的顏色。

然后把肉放在案板上，讓趙二毛接著切，自己去洗鍋。他從腌菜缸里撈出一把酸菜，切好酸菜，接著就煮了一大鍋酸菜肉片湯。

別說，趙二毛這酸菜腌的味道相當地道。

湯煮好后，他又開始洗鍋，芬姐繼續添柴燒火，再次下了些油，這次油也不多。

油熱后，他把切好的五花肉塊全部放進鍋里，小火慢煎，把肥油逼出來，兩面煎至金黃。

然后他用碗把煎好的肉盛出來，從柜子里拿出糖放進鍋里，讓芬姐把火調小些，慢慢把糖化開。

鍋里開始冒小泡，他又讓芬姐把火加大，把五花肉倒回鍋里翻炒上色。

李醫生和秦醫生的媳婦站在旁邊看得目不轉睛，趙振國放油放糖毫不吝嗇，她們看得心驚膽戰，家里平時很少吃肉，哪里見過這種做法？真是開了眼界，原來紅燒肉是這么做的，還要放糖！而且對火候的要求這么高，一會兒大火一會兒小火，這一鍋可真是不簡單！

給五花肉上好色后，趙振國把準備好的姜片、香葉、八角、蔥段一股腦兒扔進鍋里，還倒了小半碗酒進去，一起翻炒。

在趙二毛驚訝的目光中，他又加了半瓢清水，撒上粗鹽，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。蓋上鍋蓋，趙振國終于有機會喘口氣，回頭一看，廚房門口已經圍滿了人。

“……”

“振國啊，咱能結個娃娃親么？”

劉和平抱著兒子安國，父子倆同時擦了擦嘴角，咕咚，咽了口水，生怕口水流出來，真香啊！

趙振國搖頭笑著說：“我閨女啊，戀愛自由，想結婚就結婚，不結婚我一直養著也行。老劉哥，咱不興這個…”

劉和平媳婦沒好氣地瞪了劉和平一眼，沒眼看，太沒出息了，這是要為紅燒肉把兒子給賣了，不過真的好香啊。

吳老頭看著趙振國，喉結滾動，心里暗自嘀咕，這干兒子以后要是想“讓他干嘛”，只要揮揮鍋鏟，他保證立馬投降，讓干啥就干啥，只要給他做頓這樣的紅燒肉就行。

“干兒子，要不咱開飯吧？”吳老頭眼巴巴地看著趙振國，說出了大家心里都想說的話。

趙振國回頭看看灶臺，笑著點了點頭：“行啊，干爹，都差不多了，擺桌子上菜吧！”

吳老頭美得不得了，這次真是挖到寶了，干兒子不僅有好酒，還有好菜。

招呼大家把桌椅擺好，趙振國扭頭對蔡惠芬道：“菜都是剛出鍋的，趕緊拾掇拾掇上桌，大家吃個熱乎的。”

“你們先吃，我去給他們送點去。”趙振國端著菜往外走，卻被攔住了，李美鳳主動攬下了這個活，“哪兒能讓你這個請客的主家去？我去吧。”

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