“又不然直接蒸些江米做飯團,里頭加些混了芝麻碎粒的細糖,或者腌菜切碎了同捻子一同包在那飯團里。”這是阿丙的聲音。
這些話,讓林斐記起了他們明早要上劉家村的事了。事發突然,自是要幾人在沒有內務衙門送來的那些食材的情形下,光用庫房里現成的食材為眾人備下明日的朝食了。
這種事在大理寺衙門中并不少見,庫房里常備的食材也有,只不過只有些米面雜糧同提前腌制好的腌罷了。似紀采買、湯圓與阿丙說的這幾樣朝食便是用這些食材所能做出來的吃食。
正這般想著,卻聽溫明棠的聲音在這時響了起來。
“喏,這里有槐花呢!”溫明棠說著,聲音低了低,林斐自那低了幾分的聲音中聽出了幾分悵然與懷念,“是前幾日問馬雜役要來的,其實這槐花也算春菜呢!”
溫明棠這般一說,起身準備去燒水的劉元與一旁的白諸皆抬起頭來驚了一驚,還不待兩人說話,便聽紀采買的聲音響了起來。
“是要用槐花做菜嗎?”紀采買問道,語氣中明顯夾雜了幾絲疑惑,他道,“長安城附近要到五月才能看到槐花,內務衙門里的槐花是苗地上供的,那地方聽聞四季如春,槐花自是開得早。往年也早早便上貢了這等春季才產的食材花草了。內務衙門有用槐花來泡茶喝的,還有用來做香囊的,卻還是頭一回聽聞槐花還能用來做菜的?!?
“自然是能做菜的?!迸⒆臃讲诺土说偷穆曇粲只謴统闪嗽瓉淼穆曊{,只聽她笑著說道,“且味道還鮮美清香的很!”
這話一出,自是引得阿丙與湯圓兩個半大孩子再次歡呼了起來“又有新吃食可嘗了!”不止阿丙與湯圓在歡呼,便連一旁的劉元與白諸二人也來了興致,兩人笑道:“看來今兒晚回去也是有好處的,能嘗個鮮頭了!”
林斐點頭“嗯”了一聲,抬頭向公廚門口看去,幾人正笑吟吟的邊說邊踏進了公廚,見他們三人并未離開衙門,幾人也不奇怪,點頭打了聲招呼之后,便向灶臺走去。
經過起身的劉元身邊時,溫明棠回頭瞥了眼劉元,笑道:“可是要備些茶水?我等來吧!左右都是要起灶的,順手的事!”
劉元聞忙道了句“那就麻煩你們了!”之后,復又回到食案邊坐了下來。
阿丙自是復又立刻坐到灶臺旁的小幾上開始生火了,那廂的溫明棠則帶著湯圓開始處理起了那苗地送來的槐花。
溫明棠看過大榮的輿圖,知曉大榮的苗地在她所處的那個時空位置大抵就在云南、貴州附近。在她那個時空,便是從未去過云、貴兩地旅游的人也是聽聞過云南大理四季如春的說法的,而且各地最早能買到的槐花的產地也多是產自云南。
雖是換了個時空,換了個名字,最早送至內務衙門的槐花卻是來自于同一個地方。
灶臺下點了火,溫明棠這里便倒了油,因著庫房里的豚肉都用完了,是以這些槐花她便打算用來做個槐花餡的素包子。
雖是槐花餡料,可除了槐花餡料之外,旁的食材卻也少不得。
起鍋倒了油之后,溫明棠便將一同從庫房里拿來的粉絲放入了油鍋,入油鍋中一炸,粉絲便“嘭”地一下蓬了起來,將蓬起的粉絲撈出,又炒了蛋花,而后便開始處理那槐花了。
這兩日溫明棠早帶著阿丙同湯圓挑揀過一番這槐花了,畢竟槐花長在樹上,那混于其中的樹葉自是少不了的,將樹葉挑走之后的槐花放入鹽水中焯一下,用笊籬盛起后立時放入一旁的冷水之中。
溫明棠一邊處理著槐花一邊對湯圓與下頭燒火的阿丙說著每一步的火候:“入鹽水焯一下,待槐花顏色變綠便立時撈起來過冷水,而后便如我這般將水分攥干。”
她一面說著一面將攥干水分的槐花餡料放入了餡料碗中,又將暮食剩下來的一把韭花拿過來切碎一同放入碗中。
“加一把韭花能提味!”溫明棠向兩人解釋道。
這一句話聽的兩人深以為然,湯圓深吸了一口氣,說道:“韭花那味兒自是香的很?!?
“所以不能多放,不能讓韭花的味道喧賓奪主,搶了槐花的風頭?!睖孛魈男χf道,“既是吃的槐花,主次當分明,今兒這餡料里,韭花只是配角,自是需要謙讓的。”
兩人點頭,深以為然。
因著林斐等人過來說了明早要提前出發去劉家村時,溫明棠便有了包包子的打算,是以那面團早早便發酵好了,此時自是不用再管,只消管餡料就成了。
將入油鍋炸過的粉絲捻子捏碎、倒入備好的槐花餡、韭花餡以及蛋花餡之后,溫明棠又加了一把切碎的海米進去。
她在現代社會便是個愛吃的,自是喜好品嘗各式美食,也喜歡借著高度發達的網絡社會得到的那些信息,將原有的吃食精益求精的改良一番,以滿足自己的口舌之欲的。
眼前這槐花餡料的做法就是不少與她一樣喜好口舌之欲的人幾經改良之后的做法了。
“槐花這物同海貨的濃郁味道極搭?!睖孛魈恼f道,她見到的原有做法是這餡料拌勻之后再加一勺海鮮醬料的,不過此時在大榮,溫明棠也沒有足夠的食材來熬制海鮮醬料,便只能加一把海米進去提提鮮了。
所有餡料物事拌勻之后,那捏碎的粉絲捻子也因著吸飽了湯汁變軟了,餡料備好,那面團也早早備好,剩余的便是尋常包包子的步驟了。
這個便不用溫明棠教了,去歲一整年,包包子這等事湯圓做來早已駕輕就熟了。
“餡料給多些,壓實些的味道會更好。”溫明棠叮囑湯圓道,“不用擔心壓的太實,餡料便會硬邦邦的成一團,蒸熟后,包子是軟的?!?
湯圓點頭“嗯”了一聲,將發酵好排了氣的面團搓成長條,開始切面劑子準備包包子。
溫明棠則將一旁小爐上煮好的茶水端過去給了劉元等人。
才將茶水放下,那邊的劉元便忍不住咳了一聲,問溫明棠:“溫師傅,那槐花餡的包子……好吃嗎?”一面說著,一面眼神忍不住轉向臺面后正在切面劑子準備包包子的湯圓。
這幅躍躍欲試的模樣看的一旁的白諸忍不住搖頭,推了他一把,笑罵道:“瞧把你饞的!”這位想問的哪里是好不好吃啊,分明是“溫師傅,這包子能與我吃一個嘗嘗鮮嗎?”
“沒吃過這等物事啊!”劉元也不以為意,左右同溫明棠早已熟悉了。他解釋著,復又將目光轉向一旁的林斐,問道,“林少卿食過嗎?”
_l