鐵林堡。

一幫廚娘圍在灶臺旁。

灶膛里的火苗噼啪作響，大鐵鍋里裝滿了水。

林川挽著袖子，手里拎著一塊肥瘦相間的五花肉，幾下切成麻將塊。

“看好了！”他手腕一翻，肉塊“嘩啦”倒進鍋里，“肉要切得厚實，燉出來才有嚼頭。”

張小蔫蹲在灶臺邊，手里攥著根柴火棍，眼睛直勾勾地盯著鍋里的肉,口水直流。

“發(fā)什么呆？添柴火！”

林川頭也不抬，老姜放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

張小蔫如夢初醒，手忙腳亂地把柴火捅進灶膛。

一旁的廚娘拎著銅壺過來：“大人，熱水備好了。”

“好,放那兒吧。”

林川盯著鍋里漸漸浮起的血沫，鐵勺一撇，“血沫要撇干凈，不然湯濁。”

廚娘們眼睛一眨不眨地盯著他的動作，生怕漏了哪個細節(jié)。

“熱鍋涼油，”林川說著，鐵勺在鍋里轉(zhuǎn)了一圈，油頓時“滋啦”作響,“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在熱油里慢慢融化，變成琥珀色的糖漿，甜香四溢。

有人肚子發(fā)出了雷鳴般的轟鳴。

林川將肉塊倒入鍋中翻炒。肉塊裹上糖色，漸漸變得金黃,油花“噼啪”作響。蔥姜蒜下鍋，香氣“轟”地炸開，整個廚房頓時被濃郁的香味填滿。

“醬油要沿著鍋邊淋......”

他手腕一抖，醬油順著鍋邊滑下，頓時騰起一股帶著醬香的霧氣，“這樣才出味兒。”

熱水倒入，湯汁翻滾起來，肉塊在棕紅的湯里沉沉浮浮。

林川蓋上鍋蓋，拍了拍手：“半個時辰，小火慢燉。”