他們已經(jīng)可以想象出，那是怎樣的畫(huà)面！

要是這樣的裝法，以蘇清雪剛剛計(jì)算的，一肉、二下水、三素菜，六盤(pán)菜二十四文的話(huà)，別說(shuō)一桌人，恐怕還不夠一個(gè)人吃的！

薛斌稍稍猶豫了一下，還是趕忙開(kāi)口提醒道：“東家，這樣做，雖然成本開(kāi)始節(jié)省下來(lái)了，但縮小分量，怕是會(huì)被人罵的！而且客人吃過(guò)一次，上過(guò)一次當(dāng)了，怕是就不會(huì)來(lái)第二次了吧！”

林楓笑笑：“這些你不用擔(dān)心，只管按照我說(shuō)的去辦就行。”

在大乾，還沒(méi)有這種亂七八糟的套路。

不是商人們樸實(shí)，而是商業(yè)不夠發(fā)達(dá)，內(nèi)卷不夠嚴(yán)重，因此也就沒(méi)人思考創(chuàng)新，更沒(méi)人去開(kāi)發(fā)各種花樣的銷(xiāo)售模式。

大家只要按照固有思維，守舊就能賺錢(qián)，誰(shuí)又會(huì)去費(fèi)力創(chuàng)新呢？

蘇清雪皺了皺眉，搖頭道：“還是不行！二十四文一桌，雖然咱們利潤(rùn)微薄，但對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)，仍舊不算太便宜，你若再把菜量減少，兩三個(gè)人吃飯，就至少要五六十文錢(qián)！這個(gè)價(jià)錢(qián)對(duì)大多數(shù)百姓來(lái)說(shuō)，還是太貴了！”

薛斌也認(rèn)同地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是啊東家，二十多文錢(qián)一桌，應(yīng)該會(huì)吸引到不少普通百姓；可若是漲到五六十文，會(huì)又很多百姓，不敢進(jìn)這個(gè)門(mén)的！”

林楓卻是搖了搖頭：“你們還是沒(méi)明白，咱們的主要客戶(hù)群體都是誰(shuí)！”

薛斌一陣茫然：“東家您不是一直在說(shuō)，咱們要做平價(jià)消費(fèi)嗎？”

林楓點(diǎn)頭：“是平價(jià)，但這個(gè)平價(jià)，也是相對(duì)而的！”

“清雪，你剛剛有句話(huà)說(shuō)的很對(duì)，二十四文的價(jià)格，對(duì)于大多數(shù)普通百姓來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不便宜了。”

“那么，哪怕真的只花二十四文錢(qián)就能吃一頓飯，你說(shuō)又有多少普通百姓愿意來(lái)嘗試？”

“一個(gè)普通人，一天的工錢(qián)才八到十文啊，有幾個(gè)人，會(huì)愿意花兩三天的工錢(qián)，只為吃一頓飯？”

蘇清雪皺眉道：“那不更說(shuō)明，咱們賣(mài)的貴，更應(yīng)該降價(jià)，而不是漲價(jià)嗎？”

薛斌點(diǎn)頭，也疑惑地望向林楓。

林楓苦笑：“我說(shuō)了，你們還是沒(méi)明白，咱們的客戶(hù)群體是誰(shuí)！”

“絕大多數(shù)窮苦人，或者只賺微薄小利的平民百姓，哪怕吃一頓飯，只花二十文，甚至十文，他們也不會(huì)選擇進(jìn)咱們的火鍋店。”

“清雪，你當(dāng)初最苦的時(shí)候，你賺到了錢(qián)，是會(huì)買(mǎi)糧食自己做飯，還是會(huì)去飯館里吃飯？”

蘇清雪不假思索回答：“當(dāng)然是自己做飯，在外面吃太貴了！”

“所以呀。”林楓繼續(xù)說(shuō)道，“哪怕咱們?cè)俳祪r(jià)，對(duì)大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，仍舊是不劃算。”

“如今百姓大多貧苦，任何飯館的消費(fèi)主力，也都不是普通人。”

“你看外面那些小館子，十文八文錢(qián)就能吃一頓飯，但大多數(shù)生意依舊不好，開(kāi)個(gè)小館子，也只能維持基本生活開(kāi)銷(xiāo)。”

“所以，我們與其降價(jià)去迎合一個(gè)幾乎不存在的市場(chǎng)，那么為什么不直接瞄準(zhǔn)，最重要的主力消費(fèi)群體呢？”

“上面，有香滿(mǎn)樓、福壽樓那些動(dòng)輒一頓飯幾兩銀子的大酒樓，他們做的是高端市場(chǎng)。”

“這種店投入高，成本大，同時(shí)需要依靠多年經(jīng)營(yíng)，積攢口碑，我們不去和他們爭(zhēng)。”

“而在這種大酒樓之下，卻有著一大塊中端市場(chǎng)始終空白著！而這些人才是真正的消費(fèi)主力！”

“龍城，有近百萬(wàn)人，窮苦人占大多數(shù)，有七八十萬(wàn)之多！富人，人數(shù)最少，都不足萬(wàn)余，而剩下的，至少有十?dāng)?shù)萬(wàn)中端消費(fèi)力量，我們可以將這些人稱(chēng)之為‘中產(chǎn)’。”

“比如豪門(mén)里的管家、賬房、護(hù)院；比如薛掌柜你這樣的掌柜，大酒樓里的老伙計(jì)、大廚子；再比如衙門(mén)里的捕快、師爺、刑名；再比如今天咱們見(jiàn)到的劉鐵匠，還有一些小地主，做些小生意的商人，就像賣(mài)給咱們土地房宅的那個(gè)胡世友；還有青樓、賭場(chǎng)里的，有些底蘊(yùn)的讀書(shū)人，書(shū)香門(mén)第、以及官宦之后……這些人才是整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)主力！”

林楓解釋的這么通透，眾人全都恍然大悟。

_l