四個(gè)壯漢用兩個(gè)結(jié)實(shí)的杠子，抬著那只五花大綁的三百二十八斤大白豬嘿喲嘿往曬場走去。

曬場上，已經(jīng)聚攏了一堆等著看熱鬧的小孩子。

“殺豬刀準(zhǔn)備好了沒?”

“好咧！”

今天負(fù)責(zé)操刀殺豬的不是柯山，而是柯山的伯父，一個(gè)老木匠，同時(shí)也是村里的老殺豬匠，還是個(gè)獵人。

他早早的拿著自己的那只殺豬鉤挑著自己的殺豬籃子到了曬場，剛才張超他們?nèi)シQ豬的時(shí)候，他已經(jīng)把自己的殺豬家什又在磨石上打磨了一遍。

刀上的銹跡全去，刀光锃亮。

柯老伯拿手指在尖刀上刮了刮，對(duì)鋒利度滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后回頭喊了一嗓子。

“裝豬血的盆好了沒？”

“好咧好咧。”栓子連聲應(yīng)道，一面提著一個(gè)大號(hào)的木盆走了過來。

“高粱秸桿呢？”柯老伯放下尖刀，拿起子自己的長鉤子又問。

“也好咧。”回話的是栓子的大妹錢大丫，她抱著一大捆高粱秸桿也過來了。

柯老伯就如同是一個(gè)戰(zhàn)場上檢閱三軍的大將，他滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，一切就緒，可以開始了。

村里頭雖然養(yǎng)豬多，但平時(shí)卻是很少殺豬的。豬缺少飼料，只靠些草料等豬食，因此養(yǎng)的時(shí)間較長，普遍得一年半以上才出欄。而且養(yǎng)肥了的豬，村人自己是舍不得殺了吃的，多是賣給來收豬的豬販子。

村里只有到了年底時(shí)，柯老伯才會(huì)聯(lián)合好幾家人一起殺頭豬，然后附近村里走村串戶的賣出去，大家難得的會(huì)在年底的時(shí)候，割上幾斤肉過年。

柯老伯殺頭年豬也只賺幾斤豬下水吃而已，是賺不到錢的，有時(shí)許多人家還要賒欠，有時(shí)一欠可能得欠兩三年都有的。

今天重操屠刀，柯老伯精神煥發(fā)。

那邊架子已經(jīng)搭好了，兩條長凳，上面擺了一個(gè)木架。

柯老伯提著自己的鉤桿，如同一位大將軍，仗馬持槍。

四位張家溝壯漢已經(jīng)把那只尖叫不止的豬抬到了木架前，“一二三。”四人齊聲發(fā)力，將大肥豬抬上了木架。

柯老伯圍著豬轉(zhuǎn)了幾圈，臉上露出非常滿意的神情，還伸手不時(shí)的在豬身上拍打幾下。

“這豬不錯(cuò)，肥，五指膘，上等。”

這年頭吃豬肉，越肥越受歡迎。一般的肥豬，都是喂養(yǎng)近兩年，有巴掌厚的肥膘，也稱為四指膘，但還有一種更肥的大肥豬，能有五指膘，被屠夫們稱為肥豬中的肥豬，是極品上等。

這樣的大肥豬可不容易遇到，一個(gè)屠夫遇到這樣的大肥豬，那是相當(dāng)興奮的。

滿意的拍打了幾遍肥豬后，柯老伯終于把自己的長鉤揮動(dòng)了。他一鉤鉤在豬的下巴，稍一用力，便四兩拔千斤，一只三百多斤重的大肥豬，居然就被他巧妙的移動(dòng)擺正了位置。

這一鉤，讓豬的頸部剛好處于架子邊上，這樣一會(huì)他下刀的時(shí)候，豬血就不會(huì)灑到架子上，而是能夠直接流到下面接血的盆里。

“讓開。”

柯老伯放下長鉤，轉(zhuǎn)身提起了殺豬尖刀。他走到豬前，大喝一聲，也不需要其它人按著豬，直接一腳踩住豬頭，然后白刀子進(jìn)紅刀子出，一刀下去，相當(dāng)精準(zhǔn)的就正中位置。

長長的尖刀捅出一個(gè)口子，刀子拔出，鮮血噴涌，下面早放好了木盆，正好接上。

老伯一邊淡定的放血，一邊還有閑情對(duì)圍觀的幾個(gè)孩子道，“都站遠(yuǎn)點(diǎn)，別濺上血了。”

一面說著，他一面還拿著根長秸桿攪動(dòng)著冒著熱氣的新鮮豬血。

等血流盡，這里下面的木盆里已經(jīng)裝了小半桶。

“大丫，把血拿去煮了。”

錢大丫連忙小跑過來，跟哥哥栓子把血盆抽出，端著去廚房了。

“拿大盆來。”

殺完豬，就到刮豬毛的時(shí)候了，這時(shí)得動(dòng)用一個(gè)大木盆，在大木盆上放個(gè)架子，把豬放在架子上，然后把燒的滾燙的開水提來，一勺勺的把開水澆到豬身上，然后用鐵刮子趁熱刮毛。

刮一遍，澆一遍水，如此反復(fù)，直到把一頭豬刮的白白凈凈的。

一大群人齊上陣，你澆水我刮毛，倒是配合無間。張超就站在一邊看著，也不動(dòng)手。他愛吃豬肉，但讓他親自上陣刮毛什么的他可不干。

就算站的很遠(yuǎn)，這豬身上也確實(shí)有一大股子騷臭味。

程處默站在他身邊，一直捂著鼻子。

“買幾只羊宰來吃多好，這豬肉是賤肉，又騷又臭。”

張超笑笑，“你吃肉包子時(shí)怎么不說豬肉是賤肉，你不吃的挺香嘛。這豬看起來確實(shí)騷臭，但關(guān)鍵還是在于烹飪手法，做好了，這豬肉可一點(diǎn)也不比羊肉差。”

“三郎，要?jiǎng)兤げ唬俊?

柯伯他們已經(jīng)把豬刮完了毛，這時(shí)轉(zhuǎn)身問張超。

以往他們殺豬，都是習(xí)慣要?jiǎng)兤さ摹Ｘi皮也是一種不錯(cuò)的皮子，制鞋、制衣都不錯(cuò)，剝下豬皮來，會(huì)有專門人收購，價(jià)格還不錯(cuò)。

“別剝皮。”張超連忙道。