說完，鄭強又從桌上拿走一個香蕉，一邊吃，一邊走。

看著雙手插兜，往前走的鄭強，非常瀟灑，唐小魚哭笑不得。

誰能想到放蕩不羈愛自由的鄭強跟傅琛和秦明這種老干部風格的人是戰友兼好友呢？

公司的事情，都是唐小魚處理。

劉美蘭和船工休息兩天之后，趁著天氣好，再次出海。

這一次，陳德旺跟著上船，劉美蘭輕松很多。

陳德旺小心翼翼，問：“美蘭，我真的不會給你們惹麻煩吧？”

劉美蘭點頭，“不會，放心吧。說不定這次咱們回去之后，王副會長和王大海已經無暇關注你的雇傭合同了。”

陳德旺半信半疑，但現在家里那么多人需要生活，他必須出來工作。

幸好美蘭有背景，不怕王大海。

這要是換成其他船長，根本就不敢。

“現在要起網了，我去看看！”陳德旺笑了笑，“這一片海域，一般能撈到很多紅花蟹。看看這次咱們能不能捕撈到？”

劉美蘭聽到這話微微一愣，剛剛他已經看到了，的確是一網紅花蟹。（圖）

這就是老漁民的經驗，不同地方有不同的海產品。

或許不是那么確定，但概率比較高。

解網之后，果然一網里，大部分都是紅花蟹，中間還夾雜著一些八爪魚或者其他的雜魚。

紅花蟹也屬于肉食性動物，晚上活動日間歇息，愛橫行。

劃線的雄蟹，蟹身顏色比較淡，雌蟹的蟹身顏色比較深，紋理也比較明顯。

這種蟹肉質地潔白帶咸味，節食豐厚蟹味香濃鮮甜。

蟹膏為結粒狀呈鮮紅色，但數量并不多，散發著淡淡的獨特的海水鮮味。

挑選肥美，味道鮮美的紅花蟹先要按住蟹腳分辨肉質的結實度，然后再觀察它是否活潑生猛，并確定它是硬殼，還是軟殼。

蟹在退殼前后，直接影響蟹肉結實度。

劉美蘭稱贊，“陳大叔，你這經驗太豐富了。居然真被你猜中了！”

陳德旺笑了笑，表情有點得意，但說話很謙虛，“唉，這也沒什么，多年經過這片海域的時候，多次撈到花蟹。這次運氣好，正好蒙對了。”

唐昌平也不得不豎起大拇指，“這可不是蒙，這是根據經驗得來的。”

就憑這一招，跟陳德旺不太熟悉的船工，都開始佩服陳德旺。

陳德旺也憑借這一招在船上樹立了船長威信。

之后在劉美蘭夜里休息的時候，陳德旺負責開船。

根據他的經驗，夜里起了三網，撈到很多海鮮，不管是種類和數量都很多。

其中有一網居然撈到了很多響螺，這種是大型貝類。（圖）

響螺是食肉性和腐食性的動物，入冬時他們會移動到淺灘進行交配繁殖。

有意思的是磁螺在交配后3~5天產卵，停幾天之后又進行第2次產卵，并不是一次就產完。

響螺的肉嫩細滑肥厚，味道濃郁，鮮味十足。

不管是用來白灼燉湯，還是煎炒焗釀煲湯，都是極好的海鮮材料。

還有一些豆娘魚，這些魚活躍于郊區上方或中水層，喜歡以小群體或者大群體游動。（圖）

雖然不大，但是皮厚肉豐肥美，肉質柔嫩細滑，味道鮮甜可口。

趙姐在做飯的時候就用豆漿魚。

武勇詫異地看著桌上的菜，面露不解，“趙姐，你是不是太累了？燒魚怎么不把魚鱗和內臟去掉呢？”

其他老船工都笑了笑，“這種石婆剎，也就是咱們經常說的豆娘魚。只要把這些魚全條用海水沖洗干凈，不宰殺，連魚鱗和內臟上鍋蒸煮。吃的時候再去掉魚鱗和內臟。這樣吃法才能原汁原味。”

武勇還是不理解，內臟這東西不弄出來多臟啊？

“為什么要這樣做呢？”武勇好奇地問。

趙姐回答：“因為魚鱗能保持魚皮下的脂肪不流失，不過這樣的做法僅限于蒸。如果用來做湯底，就要去掉魚鱗和內臟，保持湯底的鮮甜味道而不帶泥味。”

武勇聽到這話眨眨眼睛，“我的天哪，一條魚居然還有這樣的吃法！那我嘗嘗味道怎么樣！”

趙姐已經把一條蒸好的石婆剎（七帶豆娘魚），用公筷去掉內臟和魚鱗，“你現在嘗嘗，保證你吃了忘不了！”

這些都是他們這些老漁民積年累月攢下來的經驗，能嘗到最新的那股味道。

武勇吃了一點，眼睛一亮，“果然味道很好！趙姐，你那鍋里裝的是什么呀？”

趙姐回答：“那個是豆娘魚熬的魚湯。”

說完，趙姐給劉美蘭和武勇盛了兩碗。

武勇看到湯底，奶白香味濃郁，“趙姐，你煲的這個魚湯為什么是這種像牛奶一樣的顏色！我家的魚湯就不是這樣！”

趙姐笑笑，“不管是什么魚，只要用來煲湯，都要用食用油把魚身煎至兩面金黃，這樣做，可以令魚肉汁鎖實在魚內。至于為什么會變成奶白色，我也不知道其中的原理。美蘭，你有文化，你知道不？”

劉美蘭笑了笑點頭，“我看了書，書上說，魚身上的油分和水分不能互相溶解，有了魚肉汁的蛋白質，作為乳化劑，就可以對他們進行乳化作用，然后魚湯就變成了奶白色。”

趙杰和武勇聽到劉滿蘭的解釋，肅然起敬，“到底讀書多有文化，就算你跟我們說了，我們也不懂其中的原理。”

劉美蘭哈哈笑了，“懂那么多干嘛？你們又不考研？咱們只要知道怎么把海鮮做得好吃，就足夠了。”

趙姐一樂，然后也哈哈笑了，“你說的也是！美蘭，這個魚真的非常好吃，回頭你帶一些回家。”

漁民的快樂，除了打魚賺錢，不就是為了嘴里的那點鮮嗎？

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