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精校小說網 > 大理寺小飯堂 > 第三百三十章 燒椒皮蛋(一)

第三百三十章 燒椒皮蛋(一)

公廚里剩余的幾根青色線椒當及時用掉了。

即便是被溫明棠的菜式“練”出了一定食辣能力的大理寺眾人,也還是不大能食辣的。

于多數人而,對這一口辣味實在是心有余而力不足。既貪圖那一口辣味對味蕾刺激的獨特口感,舍不得放下,身體卻又實在受不住,便只能食些微辣的。

是以,素日里做菜時,溫明棠在菜里頭放置的辣椒用量皆是只有一點,因著如此,便常有辣椒剩余。

扔了也是浪費,溫明棠看著那幾根剩余的青色線椒,想著若是不及時用了,當要扔了,既如此,不如物盡其用,做道以此椒為主角而不是點綴的菜式好了。

線椒剩余不多,怕是也只能做出一盤菜來,不過這道菜敢入口的,大理寺當沒有幾人,如此倒是剛好不浪費。

剝好皮蛋,溫明棠取了一根棉線,拽住棉線兩端,對著剝了皮的皮蛋壓了下去,皮蛋這物用刀切既粘刀,又會在切時留下不少在刀面之上,用棉線是最方便的。

溫明棠將切好的皮蛋擺置入盤中,隨后,又取了根鐵簽,將幾根青色線椒串在鐵簽上,置于火上烤了起來。

天色漸亮,頭一波進入公廚吃朝食的差役們已然走進了公廚。

雖說此時還未到吃朝食的時辰,可有時候來得早,溫師傅他們又已然做好了朝食的話,便可以提前食到朝食了。

聞著五谷雜糧粥的香氣同炸麻團的油香,幾個差役走到臺面前看起了今日的朝食。

粘稠的五谷雜糧粥已被置入了盛粥的木桶中,散發著氤氳的熱氣。粗粗一眼掃去,便可見那紅褐色的粥湯中,稻米、糯米、黑米、薏米、紅豆、黑豆、紅棗等各式五谷雜糧隨處可見。

一旁的臺面上,則是五谷雜糧粥的配菜:為方便眾人取用,咸鴨蛋被切成了兩半,流油的橙黃色蛋黃為就近蛋黃處的蛋白染上了一層橙黃,叫人一看便立時聯想到了食過的咸鴨蛋的口感,蛋白嫩滑如豆腐,蛋黃流油,食起來有股松軟又沙沙的口感,便是空口食起來都極為美味。

腌制過的咸菜當特意拿出來入油鍋炒了一炒,比起原本酸中帶咸的口感還多了一絲嘗不出甜味的甜鮮,比未炒制過的咸菜香多了。聽溫師傅道待到毛豆、新筍上市的時候,加入這些事物同咸菜炒制一番,其味道也頗為美味。不過眼下,光炒制過的咸菜便已很是鮮香了。

咸菜特意炒制了一番,一旁的蘿卜丁自然也是如此,黃褐色的蘿卜丁外泛著一層誘人的光澤,空口嚼起來,口感脆脆的,細細咀嚼還能從咸中品出一絲些微的甜意,是一道相當下飯的小菜。

除了粥之外,今兒與粥做伴的則是湯圓師傅正在油炸的一種名為麻團的事物,從油鍋中撈出來的麻團呈金黃色,外表粘著一層白芝麻,那圓滾滾的模樣看起來頗為可愛。

尤其是看著臺面上還未下鍋的那些麻團小巧可愛的樣子,同出鍋后大了一倍不止的麻團比起來,不知道為什么,總覺得這對比看起來頗為有趣。

那麻團未入鍋時的樣子同湯圓師傅的名字——湯圓差不多,只是端上臺面后做成的模樣,卻同尋常可見的湯圓截然不同。

“湯圓師傅,現在可否領朝食了?”幾個差役對著臺面后炸麻團的湯圓打了聲招呼,眼角的余光撇向臺面后執勺,掌握“分朝食”大權的阿丙。

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